经过简单分析，很可能是因为他的饮食缺乏膳食纤维和蛋白质这两种营养物质。这两种营养物质在维持血糖稳定方面起着重要作用，其作用效果甚至不亚于降糖药物。接下来，我将详细介绍这两种营养物质的作用及如何合理补充它们。

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膳食纤维是指植物性食物中含有的难以被人体消化酶分解和吸收的纤维素。膳食纤维对于控制血糖有三个主要作用。首先，它能减缓淀粉类食物转化为葡萄糖的速度，也就是说延缓了淀粉的消化过程。其次，它能延缓胃中食物进入小肠的速度。最后，它在小肠壁上形成一层黏胶状的网状结构，阻止葡萄糖迅速进入血液。通过这三个作用，膳食纤维可以使血糖水平更加稳定。

膳食纤维的水溶性特点使其具有多种益处。首先，它能够增加食物的体积并提供更强烈的饱腹感，从而有助于控制食欲。其次，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生。此外，膳食纤维可以形成肠道内的凝胶，有助于减少甘油三酯的吸收，进而明显改善血脂水平。另外，膳食纤维还能增加肠道中有益菌的数量，维护肠道健康。

最近的一项研究发现，2型糖尿病患者在进行为期2个月的高膳食纤维饮食后，其糖化血红蛋白平均下降了0.55。这表明高膳食纤维饮食对于改善糖尿病患者的血糖控制非常有益。

中国营养学会建议，成人每天摄入的膳食纤维应该在25-30克之间。然而，很多糖尿病患者都无法达到这个推荐量，因此他们经常面临血糖波动的问题。为了补充膳食纤维，最好选择吃完整的、接近原材料的食物，例如燕麦米，而不是深加工的即食燕麦片。同样地，建议食用大块的芹菜，而不是喝芹菜汁。以下是三种推荐给糖尿病患者的高纤维食物，可以经常食用以补充膳食纤维。

麦麸主要由小麦麦麸和燕麦麦麸组成，其膳食纤维含量为30—40%。不过，麦麸的口感较差，因此可以与其他食物一同食用。例如，在做馒头或者大饼时，可以加入适量的麦麸。同时，魔芋的膳食纤维含量更高，约为60—80%，并且热量几乎为零。对于糖尿病患者来说，可以用魔芋丝代替粉丝来烹饪菜肴。

全谷食物如玉米、荞麦、小米、燕麦、糙米、黑米、青稞等含有丰富的膳食纤维。杂豆类食物主要指淀粉含量高的豆类，如红豆、绿豆、豌豆、扁豆、白芸豆、蚕豆等。

茎叶类蔬菜如芹菜、油麦菜、白菜、油菜、西兰花、花椰菜、菠菜、甘蓝、芥蓝等，含有丰富的膳食纤维，热量低且水分含量高，营养价值极高。

在制作这些蔬菜时，请尽量切成大段或大块，而不是细碎或榨取汁液，以免损坏蔬菜中的膳食纤维成分。

蛋白质的消化吸收时间长达3-4个小时，热量转化过程复杂又漫长。摄入足够的蛋白质不仅可以增加饱腹感，还有助于控制血糖水平，使血糖更加稳定。此外，蛋白质还能减缓淀粉的消化吸收速度。例如，如果将大米饭搭配一盘西芹炒肉丝食用，这将降低淀粉的升糖指数约三分之一。

优质蛋白质的充分摄取是促进胰岛素分泌的关键，同时也有助于提高胰岛素敏感性，从而有效帮助控制血糖水平。

适量的蛋白质摄入可以促进肌肉的增长，多于肌肉不仅可以提高体内对葡萄糖的利用效率，还有助于维持血糖稳定。此外，肌肉的增加还可以预防老年糖尿病患者的跌倒风险。

糖尿病是一种以消耗性疾病，主要消耗的营养是蛋白质。这会导致蛋白质缺乏加重，进而引发肌肉流失、身体消瘦、免疫力下降及血糖波动等症状。

通常所说的优质蛋白质指的是含有所有人体无法自行合成，必须通过食物摄取的必需氨基酸的蛋白质。这些蛋白质可以分为两大类食物来源。一类是动物性蛋白，如鱼、虾、禽肉、蛋类和奶制品。另一类是植物性蛋白，如黄豆、黑豆及豆制品，比如豆腐、豆干等。

1、鸡蛋：鸡蛋营养丰富，价格相对较低，制作简单。建议糖友每天食用一个鸡蛋，最好选择水煮蛋、荷包蛋或蒸鸡蛋羹等制作方式。

2、牛奶：牛奶既能补充蛋白质，又富含钙质。建议糖友每天饮用300-500毫升牛奶，首选纯牛奶或无糖酸奶。

3、鱼肉：鱼肉富含高蛋白质和多种不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。建议糖友每天摄入100-150克鱼肉，推荐鲫鱼、草鱼、鲈鱼、黄花鱼、带鱼等品种。

4、虾肉：虾肉富含高蛋白质，低脂肪且低热量。建议糖友每天摄入100-150克虾肉，推荐以白灼或清蒸的方式烹制。

5、禽肉：鸡胸肉、鸭胸肉、去皮鸡腿肉和鸭腿肉等禽肉，每天摄入100克即可。建议优先选择炖或煮的方式烹制，避免使用过多油炒或油煎。

6、瘦肉：去皮瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉等瘦肉类，每天摄入100克即可。例如牛里脊肉、牛腱子肉、猪里脊肉或去皮猪腿肉等。

7、豆类及豆制品：每天摄入100克水煮黄豆，150克豆腐干或200克豆腐等豆制品。这些食物富含大豆蛋白质，有助于补充营养。

本文仅供参考，不提供任何诊疗意见，如有任何问题，请前往医院向专业医师咨询。